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食品添加劑檢測方法大全

食品添加劑指的是為改善食品品種及其色、香、味,以及為保鮮、防腐劑加工工藝需要而向食品中加入人工合成或天然物質。我國嚴格規定相關食品添加劑所使用的品種、使用的范圍、使用的含量等必須與GB2760中的規定一致。否則,當食品中所含食品添加劑的含量過多,極易威脅消費者的身體健康,甚至導致消費者發生食物中毒。


1食品添加劑的分類

我國食品添加劑主要分為22類,其中較為常用的食品添加劑主要有甜味劑、著色劑、護色劑、防腐劑、漂白劑、抗氧化劑、增稠劑、和穩定劑等。


2食品添加劑的使用現狀

當前,我國關于食品添加劑的相關法律法規尚不夠完善,食品行業中的食品添加劑使用情況存在較大安全質量隱患。食品制造商為了產品色澤更為鮮艷,保質期更久,味道更香,常常往食品中添加各種各樣的食品添加劑,甚至超量、超范圍使用食品添加劑,尤其是部分小食品加工廠,其食品添加劑方面存在大量問題,嚴重危害著消費者的身體健康。過量使用食品添加劑,不僅危害人體健康,而且容易造成市場秩序的紊亂,不利于行業經濟的發展。



3常用食品添加劑的檢測方法

由于當前食品行業中的食品添加劑問題日益突出,對食品進行添加劑等的安全檢測是極其必要的。對于檢測食品添加劑,主要包括檢測食品的質量及食品中添加劑的殘留量。通過嚴格按照我國現有的食品添加劑殘留測定國家標準或行業標準,對相關食品添加劑在食品中的殘留量進行嚴格檢測,控制食品的安全質量?,F對常用食品添加劑的檢測方法進行分析,具體內容如下所述。


1、食品甜味劑的檢測方法

結合《食品添加劑使用衛生標準》中的相關規定,甜味劑包括天然甜味劑與人工合成甜味劑。其中主要有15種為合成甜味劑,例如糖精鈉,天門冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)、乙?;前匪徕?安賽蜜)、阿力甜和環已基氨基磺酸鈉等。

當前對于檢測甜味劑的方法主要包括氣相色譜法、液相色譜法、離子色譜法、紫外分光光度法、薄層色譜法、液質聯用法。其中,高效液相色譜法不僅可以分析大多數甜味劑,而且可以將多種甜味劑同時分離,有利于檢測工作的進行。

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