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食品【微生物指標檢測】過程中最全注意事項

在微生物檢驗操作過程中,為保證檢測結果真實可信,必須要保證操作環境(如超凈臺、房間)以及所用工器具的潔凈程度,同時保證人員各種操作的規范性,盡量保證其無菌性,防止因人為原因操作失誤而出現誤差結果,同時在適宜溫度進行培養,為合理決策和指導生產提供依據。


為保證檢測結果的準確性,我們應做好以下幾個方面:


一、培養基的滅菌及使用

1、每次配置時,要注意培養基生產日期是否在保質期內,查看其開瓶日期及瓶口密封性,保證其未變質,并且未吸潮。

2、培養基配置時,稱量要準確,包括鹽水的分裝要準確。

3、一定要保證現配制現滅菌,未滅菌的配好培養基不能長時間放置,更不可隔夜。

4、滅菌時要保證恒溫、恒壓,同時要保證有效滅菌時間。

5、滅菌過的培養基要冰箱保存,可保存一周,一般不超過 3 天。而且要遵循“先入先出”原則,先配制的要先使用。

6、在使用時,要根據當班次的使用量,用水浴鍋先將培養基溶化為液態,然后及時調低水域溫度(先化好的可從水域取出,放在水浴鍋鍋蓋上)待用,千萬不可長時間使培養基處于高溫狀態。

7、做產品微生物檢測時,傾倒培養基溫度在 45℃左右,不可過燙,避免將菌燙死;也不可過涼,化好的培養基又結塊凝固,不便于觀察結果。

8、每瓶培養基均要做空白對照。

9、盡量集中處理樣品,避免頻繁打開同一瓶培養基瓶塞,增大培養基的污染幾率,出現誤差結果。

10、培養基剩余過少時,可先將其傾倒成空白用板,用紫外消毒過的材料包好。

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