同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1.

說明:

不具有同一功能或具有同一功能沒有相同的使用范圍的食品添加劑不受本條約束; 糕點中苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸。其中著色劑要求具有同一色澤，如同是紅色或黃色，如果一種添加劑是紅色，一種添加劑是黃色，即使其具有相同的使用范圍，在使用時也不受本條的約束；一種食品添加劑具有多種功能; 蜜餞二氧化硫、苯甲酸、山梨酸使用量和殘留量的計算；肉制品中亞硝酸鹽

GB 2760的繼承關系與關系斷絕

? 表A.2規定了可在各類食品(表A.3所列食品類別除外)中按生產需要適量使用的食品添加劑。

? 表A.3規定了表A.2所例外的食品類別, 這些食品類別使用添加劑時應符合表A.1的規定, 同時，這些食品類別不得使用表A.1規定的其上級食品類別中允許使用的食品添加劑。

? 最典型的當屬GB 2760-2007中的06.03小麥粉及其制品允許使用硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨，鋁的殘留量允許1 00mg/kg。很多機構都認為小麥粉允許使用，但是A.3表(原標準中A.4)中列有06.03.01，實則小麥粉不允許使用。

關于焙烤食品與中式糕點

衛生部關于糕點使用食品添加劑問題的批復(衛監督函[2009]263 號)

廣東省衛生廳：

        你廳《關于糕點食品添加劑使用有關問題的請示》(粵衛[2009] 37號) 收悉。經研究，現批復如下:

        《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)所附食品分類系統(表F.1)用于界定食品添加劑的使用范圍，僅適用于GB2760。對于難以明確界定歸入GB2760食品分類系統中糕點類別(07.02)或糧食和糧食制品類別(06.0)的產品，可由行業根據產品特點確定歸屬類別。

        《糕點術語》(GB/T12140-2007)中各類糕點可參照《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)食品分類系統中的糕點類別(07.02)使用食品添加劑。

        此復。

                                                二00九年六月十六日

藥食同源食品中的食品添加劑

? 菊花按藥典規定二氧化硫殘留量允許0.15g/kg，但在GB2760中納入16.02.02茶制品(包括調味茶和代用茶)則不允許使用含硫食品添加劑。

? 作藥用，依據藥典規定，作為食品用，依據 GB 2760。