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著色劑的檢測方法

著色劑一般包括天然色素與食品合成色素兩種,其中,認真合成的食品色素主要包括:莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍、誘惑紅等。


當前,我國主要通過采用高效液相色譜法對人工合成色素進行檢測,高效液相色譜法不僅靈敏度較高,而且精確度也較高。依照《食品中合成著色劑的測定》GB/T5009.35-2016中規定,首先采用液相色譜法對人工合成色素進行測定,通過使用高效液相色譜法,可以有效檢測食品中的人工合成色素成分。


另外,還可以通過使用紙色譜法、示波極譜法、高效液相色譜-質譜聯用法、超高效液相色譜法、毛細管電泳法、試劑盒法等檢測技術對人工合成色素的含量進行檢測。


護色劑的檢測方法

食品行業中的護色劑主要包括亞硝酸鹽、硝酸鹽之類的添加劑,不良商販將護色劑添加到火腿、臘肉、香腸等食品中,以便提高肉制品的外觀色澤度,刺激消費者的購買欲望,從而賺取利潤。當前我國《食品添加劑使用衛生標準》GB2760-2014中規定了亞硝酸鹽與硝酸鹽類的最新檢測標準,通過采取相關檢測方法對護色劑的殘留量及使用范圍進行檢測,確保產品符合食品安全衛生質量要求。


對于亞硝酸鹽與硝酸鹽類的護色劑,我國主要采用離子色譜法進行檢測,另外還可以通過分光光度法、示波極譜法、毛細管電泳法、高效液相色譜法等檢測技術進行該護色劑的殘留量檢測,可以有效監控食品中的添加劑種類與含量,保障消費者的切身利益。


防腐劑的檢測方法

當前,我國食品行業中的不良商販為防止食品腐爛變質,在食品中添加各種各樣的防腐劑。其中,常用防腐劑主要有山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽、對羥基苯甲酸乙酯、對羥基苯甲酸丙酯、亞硝酸鹽和硝酸鹽、亞硫酸鹽、雙乙酸鈉等添加劑。


我國主要通過采用分光光度法、氣相色譜法、離子色譜法、毛細管電動色譜法與高效液相色譜法等檢測技術對防腐劑進行檢測,較常使用的檢測方法為氣相色譜法與高效液相色譜法,這兩種檢測方法可以同時對多種防腐劑進行測定,簡便快速,而且檢測結果較為精確。


由于越來越多的食品混合使用防腐劑,過于單一的檢測方法已經無法準確檢測食品中殘留的防腐劑含量及種類,而高效液相色譜法可以有效、精確、快速的檢測出食品中的防腐劑類別。

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